Realidade: a temperatura ambiente, o número de bacterias que causan enfermidades transmitidas por alimentos pode duplicarse cada vinte minutos! Un pensamento escalofriante, non é?Os alimentos deben ser refrixerados para poder combater a acción bacteriana nociva.Pero sabemos que e que non refrescarnos?Todos sabemos que o leite, a carne, os ovos e as verduras pertencen á neveira.Sabías tamén que o ketchup debe ser arrefriado para almacenalo durante máis tempo?Ou as bananas maduras deberían botarse inmediatamente na neveira?A súa pel pode volverse marrón, pero a froita permanecerá madura e comestible. Si, hai moitos consellos e trucos para gardar os alimentos na neveira.Especialmente nos países tropicais, como a India, hai que ter moito coidado neste sentido.Por exemplo, sempre debes cubrir os alimentos antes de poñelos para arrefriar.Non só evita que os diversos cheiros se difundan nos alimentos, senón que tamén evita que os alimentos se sequen e perdan o seu sabor. Aquí tes información sobre os conceptos básicos da refrixeración (5 consellos para desordenar o teu frigorífico)Temperatura idealAo refrixerar a comida de inmediato evita que as bacterias que causan enfermidades crezan nela, polo que non se atopan da zona de perigo.O doutor Anju Sood, un nutricionista de Bangalore, di: "O ideal é que a temperatura do frigorífico se axuste a uns 4 °C e a do conxelador debe estar só por debaixo dos 0 °C.Esta non é a temperatura ambiente para o crecemento dos microorganismos e, polo tanto, atrasa o deterioro".
Pero asegúrese de comprobar se o selo da porta está facendo o seu traballo cada mes ou máis.Só queremos arrefriar a comida dentro, non toda a cociña!(Cal é a temperatura do teu frigorífico?)
Consello rápido: cada tres semanas, baleira a neveira e limpa todas as superficies internas cunha solución de bicarbonato de sodio e volve a colocar todo rapidamente, tendo en conta a regra das dúas horas.(Formas creativas de cociñar con restos | Volver ao básico)Como almacenar alimentosAínda te preguntas que alimentos se deben gardar na neveira para arrefriar e cales non?Listamos algúns ingredientes de uso diario (Como almacenar o viño)PanO feito é que manter o pan na neveira seca moi rápido, polo que esa opción queda definitivamente descartada.O pan debe ser envolto en plástico ou papel aluminio e conxelado ou debe manterse envolto a temperatura ambiente onde pode perder a súa frescura, pero non se seca tan rápido.Dr.Sood rompe o mito: "Na neveira, o pan endurece máis rápido, pero non se produce o crecemento do mofo.É unha idea errónea común que non hai mofo significa que non se deteriora.A verdade é que o pan só se debe almacenar a temperatura ambiente e consumirse nun día, como se menciona na etiqueta.FroitasOutra idea errónea, atopamos nas cociñas indias, xira en torno ao almacenamento de froitas.O chef Vaibhav Bhargava, ITC Sheraton, Delhi, aclara: "A xente adoita gardar bananas e mazás na neveira mentres non é obrigatorio.Froitas como a sandía e o melón almizcle deben ser arrefriadas e almacenadas cando se cortan”.Gárdaos nunha cesta para conservar o seu sabor fresco.As froitas de pedra como pexegos, albaricoques e ameixas deben manterse na cesta da neveira se non se consumen inmediatamente.Os plátanos só se deben botar na neveira, unha vez que estean maduros, darache un ou dous días máis para consumilos.Dr.Sood aconsella: "Primeiro lave as froitas e vexetais ben, despois sécaos e gárdaos nas súas divisións adecuadas na neveira, que adoita ser a bandexa do fondo".
Froitos secos e froitos secosO contido de graxa insaturada das noces é bastante fráxil e pode quedar rancio, o que non afecta a saúde, pero si altera o sabor.É máis sabio gardalos nun frigorífico nun recipiente hermético.O mesmo ocorre cos froitos secos.Aínda que ten menos humidade que as froitas normais, mantéñense máis saudables durante máis tempo cando se enfrían e se almacenan.CondimentosAínda que os condimentos como o ketchup, a salsa de chocolate e o xarope de bordo veñen coa súa parte de conservantes, é recomendable gardalos na neveira se queres gardalos durante máis dun par de meses. Dr.Sood di: "Sorpréndeme que a xente aínda garde ketchup na neveira despois da compra.Debemos entender que xa é ácido e ten unha vida útil de 1 mes.Só se queres gardalo durante máis tempo, debes gardalo na neveira.O mesmo pasa coas especias.Se tes pensado consumilos nun mes, non hai que refrixeralos. Seguro que a túa avoa xa che declarou a importancia de gardar todos os chutneys para lamer os dedos na neveira para mantelos frescos.A calor, a luz, a humidade e o aire son inimigos das especias e das herbas e é importante gardalas lonxe de temperaturas extremas en lugares frescos e escuros.PulsosSorprendentemente, en moitos fogares, mesmo as leguminosas se almacenan na neveira.O doutor Sood despexa o aire: "Refriar non é a resposta para protexer as leguminosas da infestación de insectos.A solución é poñer uns cravos e gardalos nun recipiente hermético".AvesSabías que as aves frescas enteiras ou anacos só durarán un ou dous días na neveira?Os pratos cociñados probablemente só durarán un par de días máis.Conxela as aves frescas e durará ata un ano.Tratar coas sobrasO chef Bhargava limpa o aire ao almacenar e reutilizar os restos: "Os restos, se é necesario, deben almacenarse na neveira en recipientes herméticos para que non haxa crecemento bacteriano.Cando se requentan, todos os produtos, especialmente os líquidos como o leite, deben ferverse correctamente antes de consumilos.Incluso o peixe e os alimentos crus deben consumirse tan pronto como se abran ou deben conxelarse.Os cambios frecuentes de temperatura poden provocar o crecemento bacteriano".Consello rápido: nunca desconxelar nin marinar alimentos no mostrador de alimentos.Asegúrese de desconxelar os alimentos en auga fría ou microondas para restrinxir o crecemento de bacterias a temperatura ambiente.
Hora de publicación: 20-feb-2023